Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Недавно попробовали рульку по рецепту, который я представлю вам под катом. В довесок к мясу прилагался картофельный салат, как и полагается по баварским традициям.

Свиная рулька с соусом:

— по рецепту 4 рульки, я брала 2 (каждая примерно 1,3 кг)
— соль
— перец
— 4 луковицы
— 3 зубчика чеснока
— 5 лавровых листочков
— 2 ч. л. тмина
— 2 ч. л. черного перца горошком
— 300 мл. темного пива
— 2 чл. крахмала
— сахар

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат
Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Рульки почистить, помыть, насухо вытереть. Кожу надрезать в многочисленных местах вдоль, но при этом не затрагивать мясо. Это для того чтоб потом она лучше снималась, для тех кто не любит с кожей. Потом хорошенько натереть рульки солью и тертым перцем.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок не очищая просто разрезать на 2 половинки. Лук, чеснок, тмин, перец горошком и лавровый лист закинуть в форму.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

300 мл. воды плюс 300 мл. пива смешать и вскипятить. Поставив пиво с водой на плиту, разогреваем печь на 160 градусов.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

В форму положить рульки, налить туда же половину пива с водой. Другую половину поставить в сторонку. Форму поставить в нижнюю часть разогретой духовки, но не на дно. Обдув не желателен. Забываем про рульки на час. После часа доливаем оставшееся пиво с водой, температуру изменяем на 180 градусов и перемещаем форму уже в середину духовки. Теперь можно забыть о рульках на час и 10 минут. Ровно через это время вспоминаем о рульках, достаем форму. Вынимаем рульки из формы и процеживаем через ситечко жидкость, это будущий пивной соус. Лук и прочее выкидываем. Рульки обратно в духовку, вот тут было бы не плохо если бы у вас в духовке была бы функция гриль. Подпекаем рульки со всех сторон до съедобного цвета. Когда они практически будут готовы ставим соус на огонь. В закипевший соус добавляем крахмал предварительно разведенный в небольшом количестве воды. Я двумя чайными ложками крахмала не обошлась. Варим до желаемого загустения, пробуем, солим, перчим и сахарим))))) Соус очень вкусный, я от него даже такого не ожидала настолько он подходит к запеченным рулькам.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

В довесок у меня был картофельный салатик. Немцы вообще любители картофельных и макаронных салатов. И так картошку на салат отварить лучше за день, у меня все было очень спонтанно и поэтому мне пришлось хитрить: я подсушила ее в духовке, в первый час запекания рулек.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

На салат нам понадобится:

— 500 грамм картошки
— 1 маленькая луковка
— 1 столовая ложка меда
— 2 столовые ложки уксуса
— 3 столовые ложки подсолнечного масла
— соль
— 1/2 пучка редиски
— 50 грамм замороженного горошка
— лук скорода

Как я написала картошку лучше отварить заранее.

Теперь подготавливаем маринад для салата. Смешиваем мед, уксус, масло, перец и соль.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Мелко нарезаем лук. Картошку нарезаем на пластинки.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат
Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Редиску помыть и натереть на терке. К картошке аккуратно добавить редиску, заранее размороженный горошек и зеленый лук. Салат смешать с маринадом, попробовать, если требуется, то досолить. Дать салату настоятся минимум полчаса.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат
Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Мед в салате не чувствуется. Салат нам двоим очень понравился, решили, что еще делать будем. Рульки тоже по этому рецепту могу только посоветовать. Как говорится, не попробуешь, не узнаешь.

Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат
Баварская тема: свиная рулька с пивным соусом и картофельный салат

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *