Борщ по Гамбургски.

Заехал ко мне на прошлой неделе Римант, ну и было решено не просто выпить водки, а и приготовить к ней закуску, ну и рецепт приготовления сюда выложить. Было решено готовить борщ. Забегу сразу вперед и скажу, что получился он на славу и рецепт мы с удовольсвием выкладываем.

Итак поехали:

Продукты:

  • Было решено готовить борщ из курицы. Поэтому одна суповая курица.
  • Лук, болгарский перец, свекла, морковь, капуста, сельдерей, фасоль. Количество не указываю, часть овощей используются бульоне, часть в зажарке, часть просто идет в суп, поэтому количеством можно варьировать, это зависит еще от величины кастрюли. У нас была примерно 5 литров.
  • Томатная паста.
  • Соль, перец, лавровый лист, немного сахара.
  • Картошка   — немного 3-4 картошины (на фотографии нет! Забыли положить, но в супе будет :) )

Ну и как положено перед началом надо выпить за будующий борщ.

Ставим вариться бульон. В кастрюлю идут 2-3 луковицы, несколько морковок, весь сельдерей ну и конечно курица.

Как только бульон начнет закипать сверху начнет собираться пена. Ее желательно собрать ложкой. После того как бульон закипит, оставить на маленьком огне вариться 1,5-2 часа. Воды в кастрюлю лучше налить по максимуму и потом уже бульон или суп водой не разбавлять. Теряет вкус. Позже нужно добавить в бульон соль, черный перец, лавровый лист. Сразу скажу мы варили бульон полтора часа, наверное боялись напиться и не довести дело до-конца :) .

Пока варится бульон ставим вариться фасоль. Ее конечно можно взять и консервированную, но это не вкусно, лучше самому. Фасоль будет вариться часа полтора, надо следить за ней, подливать воды и пробовать. Тут главное не «пропустить», чтобы она сварилась, но не разварилась.

Пока варятся бульон и фасоль приступаем к нарезке овощей для зажарки и супа.

Лук, свекла, капуста, морковка, болгарский перец, картошка.

Ну вот так мы поработали, не забывая при этом пропустить по рюмке.

Ну а между делом готов бульон. Достаем оттуда курицу чтобы остывала. Все овощи, которые там варились можно выбросить, они свою миссию выполнили. Также желательно бульон процедить через мелкое сито, чтобы убрать остатки вареного лука, лаврового листа и тд. Бульона для дальнейшего приготовления должно остаться гдето половина кастрюли. Если больше, отлейте куда нибудь, но далеко не убирайте, может понадобиться добавить в суп.

Что делать с курицей? Можно раыделать большими кусками и потом в конце закинуть в борщ. Но если честно я не люблю возится с костями в супах, поэтому когда курица остсыла «разобрал» ее. Тоесть отделил мясо от костей и мелко порезал. Так кушать значительно приятней.

Продолжаем готовить борщ. Бульону снова даем закипеть и бросаем свеклу. Ей вариться примерно 10-15 минут.

Параллельно начинаем готовить зажарку. Ее конечно лучше всего делать на сале. У нас его не было, поэтому делали на растительном масле. Лук пережаривается до золотистого цвета.

Потом кладем и жарим морковку и болгарский перец.

После этого туда же грамм 100-150 томатной пасты и немного воды. Томатная паста немного «кислит», поэтому желательно добавить в зажарку столовую ложку сахара.

Между делом в кастрюлю забросили капусту с картошкой и дали им повариться.

Как только картошка готова, забрасываем туда зажарку.

Даем пару минут повариться, туда же засыпаем мясо и фасоль. ГОТОВО! Осталось только накрыть на стол и разлить водку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну и в конце конечно несколько натюрмортов:

 

 

 

7 комментариев: Борщ по Гамбургски.

  • avatar
    Сергей Чижиков говорит:

    То то у вас после борща язык заплетался :)
    А мы варим борщ, ну совершенно не так.

    • avatar
      Артур Коваленко говорит:

      Язык заплетался, значит так надо было ……
      А как вы борщ варите? Что значит твое совершенно нетак? Задом наперед чтоли? Ану колись.

  • avatar
    Римант Штримайтис говорит:

    Жаль что времени было мало. Борщ восновном готовили, не кушали, так по тарелочке.

  • avatar
    Римант Штримайтис говорит:

    Ну дык, поэтому и борща не много скушали.

  • avatar
    Олег Коваленко говорит:

    Рим, лучший борщ только Петька Молодид варит!!!

  • avatar
    Дмитро Лихолат говорит:

    Хороший борщ. Только свеклу тоже надо поджарить, потом бросать в борщ. Так вкуснее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Свежие комментарии